Wie man Oolong-Tee auf traditionelle Weise zubereitet, ohne ein Tee-Snob zu sein

Wie man Oolong-Tee auf traditionelle Weise zubereitet, ohne ein Tee-Snob zu sein

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Oolong-Tee probierte. Ich war etwa zweiundzwanzig, saß in einem winzigen Teeladen in Seattle und tat so, als wüsste ich, was ich tat. Die Inhaberin schenkte mir eine Tasse von etwas Goldenem, Blumigem ein, und ich nickte zustimmend, als ob ich tatsächlich die „honigsüßen Orchideennoten“ schmecken könnte, die sie gerade beschrieben hatte. Konnte ich nicht. Ich wusste nur, dass es wirklich, wirklich gut schmeckte, und ich hatte absolut keine Ahnung, wie ich es zu Hause zubereiten sollte.

Schneller Vorlauf um mehr als ein Jahrzehnt: Oolong ist der Tee, den ich an den meisten Tagen trinke. Nicht, weil ich extravagant bin. Nicht, weil ich einer geheimen Teegesellschaft beigetreten bin. Sondern weil er in dieser magischen Mitte zwischen grünem und schwarzem Tee liegt, was bedeutet, dass ich ihn morgens trinken kann, ohne an die Decke zu gehen, und abends, ohne um 2 Uhr morgens wachzuliegen. Er ist nachsichtig, komplex ohne einschüchternd zu sein, und sobald man die Grundlagen kennt, ist er tatsächlich einer der am einfachsten gut zuzubereitenden Tees.

Dies ist der Leitfaden, den ich mir gewünscht hätte, dass mir jemand vor Jahren in die Hand gedrückt hätte. Keine Angeberei. Keine siebzehn Schritte. Nur die echte, praktische Art, Oolong-Tee zu Hause aufzugießen, mit einigen Fehlern, die ich gemacht habe, damit Sie sie nicht auch machen müssen.

Was Oolong eigentlich ist (Die kurze, nicht-snobistische Version)

Oolong ist ein teilweise oxidierter Tee, was eine vornehme Art ist zu sagen, dass er zwischen grünem Tee (unoxidiert) und schwarzem Tee (vollständig oxidiert) liegt. Dieser Oxidationsgrad verleiht Oolong seine enorme Geschmacksvielfalt. Helle Oolongs können nach frisch geschnittenen Blumen und Zuckerschoten schmecken. Dunkle, geröstete Oolongs können nach Toastbrot, Karamell und Steinobst schmecken.

Es gibt zwei große Familien, die man kennen sollte:

• Grüne Oolongs (wie Hochgebirgs-Oolongs aus Taiwan oder Anxi Tieguanyin) sind heller, leichter und blumiger. Sie benötigen kühleres Wasser und kürzere Ziehzeiten.
• Geröstete Oolongs (wie Wuyi-Felsentees oder traditioneller Dong Ding) sind dunkler, toastiger und kräftiger. Sie vertragen heißeres Wasser und längere Ziehzeiten.

Der Fehler, den ich jahrelang gemacht habe, war, jeden Oolong gleich zu behandeln. Das sind sie nicht. Aber hier ist die gute Nachricht: Sie müssen keine Tabelle auswendig lernen. Sie müssen nur irgendwo anfangen, schmecken, was Sie bekommen, und von dort aus anpassen. Das ist das ganze Geheimnis.

Der Tag, an dem ich aufhörte, Teejargon auswendig zu lernen, und anfing, tatsächlich darauf zu achten, wie die Dinge in meiner Tasse schmeckten, war der Tag, an dem ich endlich anfing, Tee richtig zu genießen.

Die Ausrüstung, die ich verwende (Und was ich mir zuerst gekauft hätte)

Die Ausrüstung, die ich im Laufe der Jahre angeschafft habe, hat mein tägliches Teeritual tatsächlich verändert.

Der Allrounder: Mein Easy Pour Keramik-Set

Seit etwa drei Jahren ist mein tägliches Arbeitstier das Einfaches Ausgießen Keramik-Set in diesem wunderschönen blau-weißen Muster. Es ist die Art von Set, die man in alten chinesischen Teeläden sieht, nur dass es tatsächlich für einen normalen Menschen funktioniert, der keine Teezeremonie für ein Publikum aufführt.

Was ich daran liebe, ist das drehbare Tablett. Klingt nach einem Gimmick, oder? Ist es nicht. Wenn man aus einer kleinen Teekanne gießt, tropft es. Ein Tablett, das die Tropfen auffängt, sorgt dafür, dass mein Schreibtisch nicht jeden Morgen wie ein kleiner See aussieht. Der Ton speichert die Wärme gut, der Ausguss ist nachsichtig, und es sieht schön auf der Arbeitsplatte aus, was ehrlich gesagt wichtiger ist, als ich dachte. Aus etwas Schönem Tee zu trinken, bringt mich dazu, langsamer zu machen, und langsamer machen ist die halbe Miete.

Meine eine ehrliche Beschwerde: Die Lernkurve beim Gießen hat bei mir etwa eine Woche gedauert. Die ersten paar Male, als ich es benutzte, goss ich entweder zu schnell und spritzte, oder ich hielt zu viel zurück und bekam nur ein dünnes Rinnsal. Das ist kein Fehler des Produkts, sondern nur ich, der einen neuen Guss lernt. Wenn Sie noch nie eine kleine Tonteekanne benutzt haben, geben Sie sich ein paar Sitzungen, bevor Sie entscheiden, ob sie Ihnen gefällt.

Der Hingucker: Magnetischer Glasteebereiter

Wenn ich Freunde zu Besuch habe, ist dies das Stück, das ich heraushole: der Magnetischer Glas-Teebereiter mit dem Holzständer. Es sieht aus wie ein kleines wissenschaftliches Experiment, und das meine ich als größtes Kompliment.

Das Glas ist großartig, weil man zusehen kann, wie sich die Blätter entfalten, was den halben Spaß am Oolong-Trinken ausmacht. Die Blätter tanzen. Sie öffnen sich. Sie ändern ihre Farbe. Es verwandelt das Teebrauen in eine kleine, beruhigende Darbietung, und Gäste starren es am Ende immer an, als wäre es das kleinste Aquarium der Welt.

Was ich ehrlich sagen werde: Der magnetische Mechanismus hat ein kleines „Klick“-Gefühl, an das man sich erst eine Sitzung lang gewöhnen muss. Als ich es das erste Mal benutzte, war ich mir nicht sicher, ob ich stark genug am Magneten gezogen hatte. Aber nach dem zweiten oder dritten Gebrauch wurde es zur Selbstverständlichkeit. Und der Holzständer ist nicht nur dekorativ, er schützt Ihren Tisch vor dem warmen Glas, was ich auf die harte Tour gelernt habe, nachdem ich einen Wasserring auf meinem Esstisch hinterlassen habe, der jetzt Teil der Familiengeschichte ist.

Der moderne Alltagsbegleiter: Magnetisches Glastee-Set

Wenn ich das Glas-Erlebnis, aber eine modernere, minimalistischere Stimmung möchte, greife ich zu dem Magnetisches Glas-Teeset. Es ist vom Konzept her ähnlich wie das oben genannte, aber das Design ist klarer und zeitgemäßer, und es funktioniert wunderbar als Ein-Personen-Aufgusssetup und nicht als Schaustück.

Dieses lebt auf meiner Küchentheke. Es ist das Set, das ich benutze, wenn ich mir beim Kochen des Abendessens schnell eine Tasse mache oder wenn ich genau sehen möchte, wie sich mein Oolong entfaltet, ohne das ganze Ritual auszupacken. Der magnetische Lift ist sanft, das Glas fühlt sich hochwertig an, und das Design kollidiert nicht mit meiner sehr untraditionellen Küche.

Der Kompromiss: Dieses Set ist etwas kleiner als das andere. Wenn Sie also für eine Gruppe aufgießen, müssten Sie mehrere Runden machen. Für den täglichen Einzelgebrauch ist es jedoch perfekt. Und das moderne Design macht es tatsächlich einfacher zu reinigen, was die Art von praktischer Sache ist, über die in Tee-Blogs niemand spricht.

Wassertemperatur: Hören Sie auf, darüber nachzudenken

Dies ist das mit Abstand stressigste Thema bei Oolong-Tee im Internet, und ich glaube aufrichtig, dass es mehr Menschen davon abhält, den Tee zu genießen, als alles andere.

• Helle, grüne Oolongs: Etwa 195°F (90°C). Nicht kochend. Nur kurz nach dem Kochen.
• Geröstete, dunkle Oolongs: Ein voller Kochpunkt, 212°F (100°C). Ja, wirklich.
• Im Zweifelsfall: Beginnen Sie bei 195°F. Sie können beim nächsten Mal immer heißer gehen. Sie können niemals kühler gehen, nachdem Sie die Blätter verbrannt haben.

In den ersten zwei Jahren, in denen ich Oolong aufgoss, besaß ich keinen temperaturgesteuerten Wasserkocher. Ich benutzte einen normalen Wasserkocher und ließ das Wasser nach dem Kochen etwa 60 Sekunden stehen, bevor ich es aufgoss. Mein Tee war in Ordnung. Mein Tee war tatsächlich gut. Die Besessenheit von exakten Temperaturen ist meiner bescheidenen Meinung nach eine der größten Tee-Snob-Fallen, und sie lässt neue Trinker glauben, sie bräuchten ein Wissenschaftslabor, um eine Tasse Blätter zu genießen.

Wenn Ihre einzigen Optionen „kochendes Wasser“ oder „nichts“ sind, verwenden Sie das kochende Wasser. Ein leicht überzogener Oolong ist immer noch köstlich. Ein perfekt aufgegossener Oolong, den Sie nie gemacht haben, weil Sie Angst hatten, etwas falsch zu machen, ist eine Tragödie.

Wie viel Tee man verwendet (Die ehrliche, unvollkommene Antwort)

Jeder Tee-Blog wird Ihnen ein genaues Verhältnis nennen. Meiner auch, in etwa drei Absätzen. Aber hier ist die Wahrheit aus jahrelangem Aufgießen: Es gibt kein perfektes Verhältnis. Es gibt nur das Verhältnis, das Ihnen gut schmeckt, in dem Gefäß, das Sie verwenden, an dem Tag, an dem Sie ihn trinken.

Das heißt, Sie müssen irgendwo anfangen.

• Für eine kleine Gongfu-Kanne (ca. 100-150 ml): Etwa 5-7 Gramm Blätter. Ja, das sieht nach viel aus. Es soll auch so sein.
• Für eine westliche Tasse (ca. 250-300 ml): Etwa 2-3 Gramm, was ungefähr einem Esslöffel gerollter Blätter oder zwei Teelöffeln gebrochener Blätter entspricht.
• Im Zweifelsfall: Beginnen Sie mit weniger. Sie können beim nächsten Mal immer mehr hinzufügen. Zu viele Blätter werden schnell bitter, und bitterer Tee lehrt Sie nichts Gutes über das Blatt.

Eine kleine Küchenwaage ist ehrlich gesagt die besten zehn Dollar, die ich je für Teezubehör ausgegeben habe. Aber ein Messlöffel funktioniert auch gut. Ich habe jahrelang Löffel benutzt, bevor ich eine Waage bekam, und mein Tee war die ganze Zeit über gut.

Der eigentliche Aufgussprozess (Westliche Methode für Anfänger)

Wenn Sie nur eine Tasse, ein Sieb und etwas heißes Wasser haben, ist dies für Sie. So habe ich Oolong jahrelang aufgegossen, bevor ich ausgefallen wurde.

1. Wärmen Sie Ihre Tasse. Gießen Sie etwas heißes Wasser hinein, schwenken Sie es, gießen Sie es aus. Das klingt albern. Es ist wichtig. Eine kalte Tasse senkt Ihre Wassertemperatur in dem Moment, in dem Sie Ihre Blätter hineingeben, und dieser Temperaturabfall beeinflusst den Geschmack.
2. Geben Sie Ihre Blätter in die leere, warme Tasse. Riechen Sie daran. Das ist eine kleine Freude, die die Leute auslassen. Riechen Sie an den trockenen Blättern, bevor Sie sie aufgießen. Sie werden anfangen zu lernen, was Sie mögen.
3. Gießen Sie heißes Wasser über die Blätter. Verwenden Sie die Temperaturen von weiter oben. Gießen Sie in einem gleichmäßigen Strahl, nicht auf einmal. Sie wecken die Blätter, Sie ertränken sie nicht.
4. 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Stellen Sie einen Timer. Raten Sie nicht. Als ich das erste Mal Oolong machte, habe ich „geraten“ und am Ende etwas so Bitteres bekommen, dass ich dachte, ich hätte etwas Strafbares getan.
5. Die Blätter abseihen. Verwenden Sie einen Aufgussbehälter, ein Sieb oder eine Teekanne mit eingebautem Filter. Wenn Sie die Blätter darin lassen, ziehen sie weiter und verwandeln Ihre Tasse in eine Tanninfabrik.
6. Die gleichen Blätter 2-3 weitere Male wieder aufgießen. Das ist das Geheimnis. Ein einziger Aufguss von Oolong ist eine Verführung. Der zweite, dritte und vierte Aufguss sind der Ort, an dem die Magie passiert, und sie schmecken oft anders als der vorherige, was ein Teil des Spaßes ist.

Das war's. Das ist der gesamte Prozess. Alles andere ist Verfeinerung.

Die Gongfu-Methode (Wenn Sie bereit dafür sind)

Sobald Sie die Grundlagen beherrschen, versuchen Sie es mit der Gongfu-Zubereitung. Es ist die traditionelle chinesische Methode, und trotz ihres Rufs, nur etwas für Experten zu sein, ist sie tatsächlich einfacher als die westliche Zubereitung, sobald man den Dreh raus hat. Sie verwenden einfach mehr Blätter und ein kleineres Gefäß mit kürzeren Ziehzeiten.

Mein derzeitiges Lieblings-Setup ist der Einfaches Ausgießen Keramik-Set mit etwa 6 Gramm Blättern und einer Kanne mit 4 Unzen (ca. 120 ml) Fassungsvermögen.

• Erster Aufguss: 15-20 Sekunden. Nur ein kurzes Spülen, um die Blätter zu wecken. Manche trinken diesen Aufguss. Ich tue das normalerweise auch. Er ist schwach, schmeckt aber lebendig.
• Zweiter Aufguss: 20-30 Sekunden. Dies ist oft die süßeste Tasse.
• Dritter Aufguss: 30-40 Sekunden.
• Vierter Aufguss und weitere: Pro Runde 10-15 Sekunden hinzufügen.

Bei einem guten Oolong erhalten Sie 5 bis 8 Aufgüsse, manchmal auch mehr. Jeder schmeckt etwas anders. Die frühen Aufgüsse sind hell und blumig, die späteren tiefer und holziger. Es ist, als würde man dem Tee dabei zusehen, wie er einem im Laufe der Sitzung eine Geschichte erzählt.

Mein ehrlicher Anfängerfehler bei Gongfu: Ich versuchte, bei den ersten Malen zu viel in jede Tasse zu gießen, und landete bei einem "15-Sekunden"-Aufguss mit einer 6-Unzen-Tasse Tee, was viel zu lange ist. Halten Sie Ihre Gefäße klein. Der ganze Sinn besteht in konzentrierten Aufgüssen in winzigen Tassen.

Häufige Anfängerfehler (einschließlich aller, die ich gemacht habe)

Ich habe jeden Fehler auf dieser Liste gemacht. Einige davon mehr als einmal. Wenn Sie gerade erst anfangen, hier ist, worauf Sie achten sollten:

1. Verwendung von zu heißem Wasser

Besonders bei grünen Oolongs verbrennt kochendes Wasser die Blätter und bringt Bitterkeit hervor. Wenn Ihr Tee schmeckt, als hätten Sie einen Baum abgeleckt, liegt es wahrscheinlich am Wasser. Lassen Sie es eine Minute abkühlen.

2. Zu langes Ziehen lassen

Der mit Abstand häufigste Oolong-Fehler. Die Leute denken: "Mehr Zeit bedeutet mehr Geschmack." Falsch. Mehr Zeit bedeutet mehr Tannine, was Bitterkeit bedeutet. Wenn Ihr Tee herb und adstringierend ist, lassen Sie ihn beim nächsten Mal kürzer ziehen. Das ist alles.

3. Zu wenig Blätter verwenden

Das habe ich jahrelang gemacht. Ich hatte Angst, zu viel zu verwenden, also benutzte ich zu wenig, und mein Tee war immer dünn und wässrig. Bei Oolong brauchen Sie genug Blätter, um den Raum zu füllen. Ein Teelöffel in einer großen Tasse ist nicht genug.

4. Das Aufwärmen auslassen

Kalte Gefäße senken Ihre Wassertemperatur. Wärmen Sie zuerst Ihre Teekanne oder Tasse auf. Das dauert fünf Sekunden und macht einen echten Unterschied.

5. Jeden Oolong gleich behandeln

Ein gerollter Hochgebirgs-Oolong und ein stark gerösteter Wuyi-Felsentee benötigen eine völlig unterschiedliche Behandlung. Fragen Sie im Zweifel den Verkäufer oder schlagen Sie den spezifischen Tee nach. Die meisten Online-Teeshops haben Brühanleitungen auf der Produktseite, und diese Anleitungen sind Gold wert.

6. Nach einer schlechten Tasse aufgeben

Mein erster Versuch, Oolong zuzubereiten, war wirklich schrecklich. Ich habe es zwei Monate lang nicht wieder versucht. Das war ein Fehler. Die zweite Tasse war auch nicht perfekt. Die dritte war ziemlich gut. Die zehnte war großartig. Tee ist eine Fähigkeit, kein Schalter, den man umlegt.

Wiederaufgießen: Wo der wahre Wert liegt

Eines der Dinge, die man neuen Teetrinkern nicht sagt, ist, dass Oolong einer der wirtschaftlichsten Tees ist, die man kaufen kann, eben weil man ihn mehrmals aufgießt. Eine 15-Dollar-Tüte guter Oolong kann Ihnen 30-40 Tassen Tee geben, wenn Sie ihn richtig wieder aufgießen. Das sind etwa 40 Cent pro Tasse für etwas, das Sie in einem Café 4-5 Dollar kosten würde.

Der Trick ist, die Ziehzeit mit jeder Runde zu verlängern, da die Blätter ihren leichten Geschmack bereits abgegeben haben. Beim fünften oder sechsten Aufguss können Sie bei einer Minute oder mehr landen. Das ist normal. Der Tee lässt sich dann einfach Zeit.

Einige meiner Lieblingstassen waren der siebte oder achte Aufguss eines wirklich guten Oolongs. Sie sind ruhig, tief und leicht holzig. Die Art von Tee, die man abends beim Lesen trinkt, wenn der Lärm des Tages endlich verklungen ist.

Meine ehrliche Meinung zu den drei Teilen, die ich am meisten benutze

Nach Jahren des Ausprobierens hier die echte, gelebte Bewertung der Ausrüstung, die sich tatsächlich einen Platz in meiner täglichen Routine verdient hat:

Die [Option] bietet einen anderen Ansatz für Glaskannen, der traditionelle Methoden und Ästhetik betont. Während meine Ausrüstung Konsistenz und Bequemlichkeit priorisiert, konzentriert sich diese Alternative auf das Ritual und die Einbindung in den Zubereitungsprozess. Beide haben ihre Berechtigung, und die Wahl zwischen ihnen hängt von den individuellen Prioritäten ab. Einfaches Ausgießen Keramik-Set ist das, was ich einem Freund empfehlen würde, der mit dem Gongfu-Brauen beginnen möchte, ohne ein Vermögen auszugeben. Es sieht schön aus, funktioniert gut, und das Drehtablett löst ein echtes Problem (Tropfen). Das Einzige, was ich anmerken würde, ist, dass das Ausgießen eine Lernkurve hat, aber das gilt für jede kleine Tonkanne.

Die [Option] bietet einen anderen Ansatz für Glaskannen, der traditionelle Methoden und Ästhetik betont. Während meine Ausrüstung Konsistenz und Bequemlichkeit priorisiert, konzentriert sich diese Alternative auf das Ritual und die Einbindung in den Zubereitungsprozess. Beide haben ihre Berechtigung, und die Wahl zwischen ihnen hängt von den individuellen Prioritäten ab. Magnetischer Glas-Teebereiter ist das, was ich jedem empfehlen würde, der die visuelle Magie des Glasbrauens ohne den Stress der Zeitsteuerung erleben möchte. Der Magnetlift ist das einfachste Ziehzeit-Kontrollsystem, das ich je benutzt habe, und es macht das Teebrauen zu etwas Besonderem. Der Holzständer ist funktional, nicht nur dekorativ, und das Ganze lässt sich wunderbar reinigen.

Die [Option] bietet einen anderen Ansatz für Glaskannen, der traditionelle Methoden und Ästhetik betont. Während meine Ausrüstung Konsistenz und Bequemlichkeit priorisiert, konzentriert sich diese Alternative auf das Ritual und die Einbindung in den Zubereitungsprozess. Beide haben ihre Berechtigung, und die Wahl zwischen ihnen hängt von den individuellen Prioritäten ab. Magnetisches Glas-Teeset ist das, was ich jedem empfehlen würde, der allein lebt oder einfach ein sauberes, modernes tägliches Setup möchte. Es ist das "apartmentfreundlichste" der drei, was bedeutet, dass es nicht die Arbeitsplatte dominiert, und es bewältigt den morgendlichen Workflow "Ich brauche in den nächsten fünf Minuten Tee" besser als alles andere, was ich besitze.

Sind das die einzigen drei Teesets in meiner Küche? Ehrlich gesagt, ja, für den täglichen Gebrauch. Ich habe ein paar andere Teile für Reisen, aber diese drei erledigen 95% der Arbeit. Das ist das größte Kompliment, das ich einem Teezubehör machen kann.

Aufbau Ihrer eigenen täglichen Routine

Ich wache auf, koche Wasser, wärme meine Tasse, gebe etwa 2,5 Gramm eines Hochgebirgs-Oolongs in die Magnetisches Glas-Teeset, lasse das Wasser etwa eine Minute abkühlen, gieße es ein, stelle einen Timer auf drei Minuten und mache in diesen drei Minuten etwas anderes. Wenn der Timer klingelt, hebe ich den Magneten an, gieße meinen Tee ein und setze mich hin, um ihn tatsächlich zu trinken.

Das ist der ganze Morgen. Keine Zeremonie. Kein Aufhebens. Nur heißes Wasser, gute Blätter und drei Minuten Wartezeit, die ich gelernt habe, tatsächlich zu genießen.

Am Wochenende, wenn ich mehr Zeit habe, hole ich das Keramikset hervor und mache eine lange Gongfu-Sitzung beim Lesen. Das Ritual skaliert nach oben. An Wochentagen skaliert es nach unten. Beide Versionen zählen als echtes Teetrinken. Keines ist "authentischer" als das andere.

Das beste Teeritual ist das, das Sie tatsächlich an den meisten Tagen durchführen werden. Das ausgefallenste Setup der Welt, zweimal im Jahr benutzt, ist nur eine Dekoration. Ein einfaches Setup, jeden Morgen benutzt, ist eine Praxis.

Abschließende Gedanken: Sie brauchen keine Erlaubnis, um Tee zu genießen

Ich verbrachte die ersten Jahre meiner Teereise mit dem Gefühl, es nicht richtig zu machen. Zu wenig Blätter. Falsche Wassertemperatur. Falsches Gefäß. Falsche Blätter. Falsches Ursprungsland. Es gab immer einen Grund, warum ich kein "echter" Teemensch war.

An dem Tag, an dem ich aufhörte, mir darüber Gedanken zu machen, begann ich, Tee tatsächlich zu genießen. Die Blätter kümmern sich nicht darum, ob Sie sie in einer tausend Dollar teuren Yixing-Teekanne oder einer 15-Dollar-Glastasse aus dem Küchenladen aufbrühen. Sie wollen nur heißes Wasser, Zeit und jemanden, der bereit ist, aufzupassen.

Wenn Sie gerade erst anfangen, hier ist mein tatsächlicher Rat: Wählen Sie einen Tee, der Ihnen gut klingt. Wählen Sie ein Gefäß, das zu Ihrem Leben passt, nicht zu Ihrer Pinterest-Pinnwand. Brühen Sie ihn auf. Trinken Sie ihn. Achten Sie darauf, was Ihnen gefällt und was nicht. Machen Sie es morgen wieder. Das ist die ganze Sache.

Stöbern Sie herum, finden Sie ein Setup, das Sie anspricht, und lassen Sie sich von niemandem, mich eingeschlossen, sagen, dass Sie es falsch machen. Sie brühen nur Tee. Es gibt keine falsche Art, Tee zu brühen. Es gibt nur Tee, den Sie probiert haben, und Tee, den Sie noch nicht probiert haben.